เคล็ดลับเก็บผักชี ต้นหอม ขึ้นฉ่ายให้คงความสดได้นานเป็นเดือน
การเก็บผักสดต่าง ๆ ให้อยู่ได้นานเป็นเดือน ไม่ว่าจะเป็น ต้นหอม ผักชี ขึ้นฉ่าย เนื่องจากแม่ค้ามักจะขายผักเหล่านี้เป็นกำ กำละ 5-10 บาท แต่การประกอบอาหารแต่ละครั้งเรามักจะใช้ผักเหล่านี้ครั้งละไม่เยอะกว่า ผักเหล่านี้จึงเป็นผักที่เราจะต้องเก็บทิ้งจากตู้เย็นอยู่บ่อย บทความนี้จึงขอเสนอวิธีการเก็บผักให้สดได้นานเป็นเดือน
- ให้ตัดรากของต้นหอม และขึ้นฉ่ายทิ้ง ส่วนผักชีไม่ต้องตัดราก
- ให้ตัดแต่งเอาใบที่ดูไม่สวยออก ไม่ว่าจะเป็นที่มีสีเหลือง ใบที่เหี่ยว ใบที่เน่า ให้เด็ดทิ้งไปเพราะว่าใบเหล่านี้จะทำให้ใบที่ยังสวยอยู่สามารถเน่าเสียตามไปด้วยได้
- จากนั้นให้นำใบที่ไม่สวยมาตกแต่งอีกรอบให้นำส่วนที่ดูแล้วไม่น่ากิน และกินไม่ได้ทิ้งไป โดยให้เริ่มนำส่วนนี้มาประกอบการปรุงอาหารก่อน ซึ่งส่วนนี้น่าจะเก็บไว้ได้ 2-3 วัน
- นำผักที่ได้ทำการตกแต่งแล้วทั้งหมดมาล้างทำความสะอาด ระหว่างที่ล้างทำความสะอาดผักนั้นให้ล้างอย่างเบามือเพื่อป้องกันผักไม่ให้ช้ำ ควรล้างผักให้สะอาดไม่ให้ดินติดเหลืออยู่
- เมื่อล้างผักสะอาดเรียบร้อยแล้ว ให้แบ่งผักแต่ละอย่างออกเป็นกำ ๆ ตามปริมาณที่ต้องการใช้แต่ละครั้ง จากนั้นนำผักที่แบ่งกำเรียบร้อยแล้วมาผึ่งไว้ให้พอสะเด็ดน้ำ
- นำผ้าขาวบางที่สะอาดไม่มีความมันติดอยู่มาชุบน้ำบิดให้แห้งพอหมาด ๆ
- จากนั้นให้นำผักที่สะเด็ดน้ำแล้ว มาวางบนผ้าขาวบางที่เราชุบน้ำบิดให้แห้งพอหมาด ๆ ห่อผ้าขาวบางคลุมผักให้มิดชิด
- นำถุงพลาสติกที่มีขนาดใหญ่พอที่สามารถใส่ผ้าขาวบางที่ห่อผักทั้งหมดได้ ใส่ผ้าขาวบางที่มีผักทั้งหมดลงในถุงพลาสติกแล้วใส่อากาศออกจากถุงให้ได้มากที่สุด แล้วนำหนังยางมารัดปากถุงไว้เพื่อไม่ให้อากาศเข้าสู่ถุงพลาสติกได้
- เราสามารถนำถุงผักจากข้อ 8 ไปแช่ตู้เย็นในช่องผักได้เลย แต่ห้ามนำสิ่งใดมาวางทับบนถุงผักนี้ไม่อย่างนั้นผักที่อยู่ในถุงอาจจะช้ำแล้วเน่าเสียได้ หรือว่านำถุงผักนี้ไปใส่กล่องที่มีขนาดใหญ่พอใส่ถุงผักนี้ได้ปิดฝาให้สนิทจากนั้นก็นำไปแช่ในตู้เย็นได้เลย
จากวิธีการที่กล่าวมา เราก็จะสามารถช่วยรักษาผักสดอยู่ได้ยาวนาน 3-4 สัปดาห์เลยทีเดียว เพียงแค่นี้เราก็สามารถประหยัดค่าผักชี ต้นหอม ขึ้นฉ่ายที่ไม่ต้องซื้อบ่อย ๆ และทิ้งบ่อย ๆ นอกจากจะประหยัดเงินในกระเป๋าแล้วยังช่วยลดขยะไปด้วย
